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高效短眠的10个好处及如何进行高效的睡眠

Tue, 25 Sep 2007 12:25:24 GMT

原文地址：10 Benefits of Power Napping, and How to Do It

译文地址：高效短眠的10个好处及如何进行高效的睡眠

翻译：豆豆

"没有短睡的一天是糟糕的一天"
- 卡罗琳.P.斯诺

大学生和婴幼儿爱犯困，现在有证据证明下午的小睡有益于身体健康。

最近几年研究人员发现，大脑控制人体所需要的睡眠量。换句话说，只要大脑处于快速运转的状态，身体就不需要大量的睡眠，但是大脑需要时不时的休息片刻，显然即使是短短的20分钟的高效睡眠也能使我们的大脑像加满油的汽车一样动力十足。

这短短的20分钟的小睡总是能给专注工作的人提供新的思路和精力。这不仅能减小工作时咖啡因的摄入量，还能保存精力保证我们晚上躺在沙发上看电视或参加一个重要的社会活动时不会睡着。

下面是你需要了解的睡眠的好处及高效的小睡对我们的帮助：

1.减压

在阳光明媚的地板上小憩或者趴在桌子上小睡都能让我们放松。研究表明采取一些减压行为，例如小睡，可以降低体内压力荷尔蒙的分泌。每天在压力大的时候休息可以降低风险。寻找一种安静、舒适的地方小睡一会，即使短暂的高效短眠也能让你的注意力更集中，思想更敏锐。

2.提高灵敏度和工作效率

当你有机会短眠，尤其在夜晚休息不好的时候，无论如何一定要休息一会。休息过后，你会感觉更有活力，思想更加敏锐。中午小憩，使我们心情好、效率高、并提高灵敏度。科学家已经证明醒后八个小时的20分钟短眠比早上20分钟的睡眠更能有效恢复精力。当然，午睡过后会有大概十分钟感觉头昏脑胀，但这种感觉一旦消失，你会收获短眠带来的效果，精力旺盛的度过剩下的一天。

3.提高记忆力和学习力

小睡决不仅仅是年轻人、老年人或者行动迟缓者的专利，白天打个盹能增强学习能力。比如，一项分辨图片细微区别的实验，该实验要求大学生在一天内不同的四个阶段辨别一幅图中的细微区别。

参加测试的人第一阶段都表现不错，但在第二阶段学生的速度和准确性都有所下降。在剩下的两个阶段，没有小睡的测试人员的分数降低了；相反地，在前两个阶段结束后小睡20分钟的测试者分数没有明显下降，而小睡一个小时的测试者在第三和第四阶段反应却更快也更准确了。由此可见，小睡可以在脑神经巩固其识别到的信息前起到对大脑运转的保护作用。

4.有利心脏健康

研究人员表示，中午眨眼40以下可以减低心脏疾病的死亡率，尤其是对于年轻人来说。他们对居住在希腊的23681人进行调查，这些人在作为志愿者之前没有冠心病、心脏病和癌症史。调查结果显示：一周内至少有三次30分钟的午睡的人得心脏病的风险降低了37%。研究者考虑了年龄和身体等因素。所以白天小睡可以抵抗心脏病的发生。已知的有午睡习惯的国家患心脏病的比例低。

5、提高认知能力

NASA中心的研究人员近期研究发现，30分钟的高效小睡可以提高将近40%的认知力，该研究通过对证明一直连续工作而没有休息的1000个志愿者进行IQ测试发现，其IQ测试得分比那些午饭后小睡的人要低，更重要的是，它们工作能力和记忆力也下降。

伯克利生物系的学生得出了与NASA的研究结果相一致的结论，短眠要想达到最大的效率持续的时间一定要短。一旦超过45分钟，短睡的好处就没有了。所以建议高效短眠持续的时间控制在15分钟到35分钟之间。这是让身体休息并促使大脑恢复的必须时间。

6、促进运动

足够的睡眠和小睡能够促使人们主动运动。28%的成年人说因为睡眠不足造成的疲倦使他们无法锻炼。作为成年人，不要让疲倦影响我们锻炼身体。当我们有足够的睡眠时就能坚持跑地更久、更快也更有效率，所以没有比通过高效短眠更简单和有效地达到积蓄能量方法了。

7、促进创造性

休息和放松不仅仅对身体健康是至关重要的，同样能使我们更具创造性。当晚睡眠质量好的人一般更具想象力。其他的专家也同意小睡片刻或把问题和项目放在一边让大脑休息可以想到更好的创意。高效短眠可以丰富大脑的想象力产生新的想法。所以当你感到困惑，请打个盹，转移注意力一段时间后再重新面对困难。这个时候，没有必要感到愧疚，因为给自己点时间会使你的业务走得更远。

8、补偿午夜的辗转难眠

近期一些研究表明晚上休息不好会使身体和思想的压力变大，失眠可以造成身体新陈代谢失调。芝加哥大学的科学人员对11个连续6个晚上每天只睡四个小时的年轻人的身体进行研究发现少眠引起类似糖尿病的症状，损害荷尔蒙的分泌，影响碳水化合物的吸收。

根据一些研究显示，高效短眠对那些正常的睡眠者夜晚睡眠不足的情况很有好处。研究人员还不理解其内在的生物学原理，但是看起来睡眠时间是可以累计的，研究人员对比了一晚连续睡八个小时的人和夜晚睡眠少但是白天短睡的人的灵敏度没有发现差别。

9、避免瞌睡

对于需要熬夜的人来说小睡能起到很好的预防瞌睡的作用。如果你需要熬夜一整晚，两个或者四小时的睡眠可以保证你第二天不犯困。NASA的研究得出相同的结论。对于倒班的工作者、学生和从事跨洲飞行的长途飞行员来说小睡都很有好处。

10、更健康

短睡研究专家Sara Mednick博士说：一般来说，小睡片刻通过使睡眠者快速进入/出睡眠状态而有助于心脏功能、荷尔蒙稳定与细胞修复。

我们每个人无论多么兴奋和紧张都能入睡，但是必须调整到好的状态，下面是Sara Mednick博士的几点建议：

完美小睡

首先需要注意的是心理：认识到你并不是因为懒惰而睡觉，小睡会让我们反应更加灵敏，工作效率更高。
尝试早上或者午饭后小睡；人类的生物钟使我们在下午的时候更容易进入昏昏沉沉的深度睡眠（完全睡眠）。
避免服用大量的咖啡因和含有大量的脂肪和糖的食物，这些都是干扰我们进入睡眠的不利因素。
在小睡前一个或者两个小时前，吃一些高脂肪和卡利里的食物来促进睡眠。
找个干净、安静的环境入睡，避免有人经过或者电话打扰。
调暗入睡地点的光线或者戴个眼罩，昏暗的光线促进褪黑激素即睡眠激素的分泌。
切忌，睡着后人体的温度会下降，提高入睡房间的温度或者盖个毯子。
在放松睡着前定好闹钟。

时间多长才是好的短眠？

打盹：10~20 秒。例如：坐火车时靠在别人肩膀上打盹，睡眠研究还不确定在这么短的时间中睡眠是否有效。
超级短睡：2~5分钟。已经证明这对去除睡意是非常有效的。
小睡：5~20分钟。这会增加灵敏度、精力、学习力及效能。
高效短眠：20分钟。这包含了前面的有点，而且还额外会促进肌肉记忆效应和唤醒大脑中无法建立资讯的区域，这会帮你达成长期记忆。
懒人小睡：50-90分钟。這包含完全睡眠和快速动眼睡眠，这对知觉的处理有帮助；并且身体也会充满荷尔蒙，对于骨骼和肌肉修复有帮助。

与普通的观点不同，小睡不是懒惰或者消极的表现。喜欢小睡的名人包括：比尔· 克林顿、兰斯·阿姆斯特朗、列奥纳多·达芬奇、托马斯·爱迪生。本文主旨：要想高产必须放松大脑。不会休息就不会工作。赶快尝试一下并感受小睡的神奇效果吧。

越好奇越快乐——你应当富有好奇心的十大理由

Mon, 03 Sep 2007 12:02:59 GMT

原作者: marcandangel 译者: Ewine (Blog) 转于

你想拥有值得过的生活吗？那么请富有好奇心。终其一生，你越是好奇，就将开启越多的可能性。睁大你的眼睛，多瞅瞅周围的世界。你曾作出过多少睁眼瞎的假设呢？你还想知道更多的什么呢？

“我想，在婴儿诞生之时，如果妈妈可以请求仙灵教母赠予孩子一种最有用的天赋，那将是好奇心。”

——埃莉诺·罗斯福

为何你应当释放你的好奇心，这里有十大理由：

1.你将能澄明自我——好奇心能为你的麻烦、思想以及个人境遇带来灵感。它能激发你揭示生活中那些微妙的真理。当你的好奇心修炼到一定程度时，它将有帮助你确立个人目标。

2.你揭示真理——生活中那些显而易见的并不必然就是真实的。一个富有好奇心的人不会单凭他人的只言片语来看待事物，他们自主发现真理。好奇者会在细节上深入挖掘，而且当他们完成自己的探索之旅时，他们不仅仅知道“是什么”或“什么时候”，他们还知道“怎么办”和“为什么”。

3.你将放飞你那颗赤子之心——孩子们都是充满好奇的。他们就像一张空白的画布，等待知识和经验的填充。他们没有先入为主的期望，那将混淆他们的判断。纯粹的好奇心，使孩子们得以用开放的思维去吸纳周围的世界。好奇心有助于开拓思维。

4.你将获得新体验——新体验是生活中最为激动人心的乐事之一。它能模拟你的大脑，释放你的创新激情；这样，便将你的思想从按部就班的焦虑中解放出来。富有好奇心吧，大胆起来吧，活力四射吧！赶紧去发现一些新鲜的玩意吧。

5.你的生产力将增加——好奇心会潜入普遍共识的表层之下，以拆解运行方式的具体细节。你越是理解细节，也就能越好地处理。因而，你将变得更有生产力。

6.你将学到更多——当你的好奇心带领你走进未知时，你将收获一笔更大的知识财富。你将可扩展你的思维极限。你学得越多，想知道的也就越多。每一个新发现都将引领你到另一个刺激的挑战中去。

7.你将变得更富效率——好奇者能以多样化的视角应对挑战。他们会找到标新立异的方式完成同样的任务。可能的解决方案越多，也就越易找到一种更佳的解决良方。

8.你将体验多样性情趣——多样性是生活的调味品，至少好奇一族是这样理解的。没有比重复更无聊的了。当你让好奇心引领你步入新方向时，你也就将多样性添加到了生活中。这和换一家新餐馆吃饭或走一条新的上班路线，一样地简单。不要禁锢你自己，去尝试新生活吧！

9.你将会更加积极——消极对事远比积极处之要来得容易。如果你不了解某事，或于你而言它显得与众不同，你很容易将其视为无用或愚蠢。只有当你真正了解某事，才可作出自己的判定。人类在面对熟知之事时往往更为积极。好奇心自然将扩宽人们的视野，从而加深他们对周围事物的理解。

10.你将确立新的关系——你的好奇心会将你引入你从未曾到过的路上。偶尔你着实想要停下来，四处看看。你不知道，你很可能撞见一些与你有很多共同之处的人们。

老北京小吃十三绝

Thu, 21 Apr 2005 15:21:32 GMT

在北京多年,这小吃全吃过了,甜品比较多,没有写入最难喝的豆叶, 这类东西现满大街都有,但觉得保福寺最正宗,历史也最长,注意它都是素食,出家人也常吃的也,优是保福寺的价格也非常底,这十三味它全有,段时常会路过这寺,我就会在它那吃顿,五元到十元就可吃得很丰富的.

1.驴打滚
　　
　　豆面糕又称驴打滚，是北京小吃中的古老品种之一，它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片，然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。
　　豆面糕以黄豆面为其主要原料，故称豆面糕。但为什么又称“驴打滚”呢？似乎是一种形象比喻，制得后放在黄豆面中滚一下，如郊野真驴打滚，扬起灰尘似的，故而得名。这一点连前人也发出疑问。《燕都小食品杂咏》中就说：“红糖水馅巧安排，黄面成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’，称名未免近诙谐。”还说：“黄豆粘米，蒸熟，裹以红糖水馅，滚于炒豆面中，置盘上售之，取名‘驴打滚’真不可思议之称也。”可见“驴打滚”的叫法已约定俗成。如今，很多人只知雅号俗称，不知其正名了。现各家小吃店一年四季都有供应，但大多数已不用黄米面，改用江米面了，因外滚黄豆粉面，其颜色仍为黄色，是群众非常喜爱的一种小吃。

2.艾窝窝
　　
　　艾窝窝，北京传统风味小吃，每年农历春节前后，北京的小吃店要上这个品种，一直卖到夏末秋初，所以爱窝窝也属春秋品种，现在一年四季都有供应。爱窝窝历史悠久，明万历年间内监刘若愚的《酌中志》中说：“以糯米夹芝麻为凉糕，丸而馅之为窝窝，即古之‘不落夹’是也。”; 可见这种食品是用糯米洗净浸泡，尔后入笼屉蒸熟，晾凉后揉匀，揪成小剂，摁成圆皮，包上桃仁、芝麻仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖，拌和成馅，就成了明万历年间称之为窝窝的食品。但为什么后来又成为爱窝窝呢？在清人李光庭的《乡谚解頤》一书中找到了说明。因为有一位皇帝爱吃这种窝窝，想吃或要吃时，就吩咐说：“御爱窝窝。”后来这种食品传入民间，一般百姓就不能也不敢说“御”字，所以省却了“御”字而称“爱窝窝”。此小吃在明代已流入民间，明代《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有爱窝窝。
　　爱窝窝外皮用的糯米是已经蒸熟的，馅也用桃仁、瓜仁、芝麻仁和白糖事先炒好，所以做得之后就能食用。故《燕都小食品杂咏》中说：“白粉江米入蒸锅，什锦馅儿粉面挫。浑似汤圆不待煮，清真唤作爱窝窝。”还注说：“爱窝窝，回人所售食品之一，以蒸透极烂之江米，待冷裹以各式之馅，用面粉团成圆形，大小不一，视价而异，可以冷食。”

3.糖卷果
　　糖卷果是北京风味小吃中的名品，深受中外食者青睐，尤得女性食客的喜爱。
　　
　　糖卷果主料用山药和大枣，配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。山药鲜品营养丰富，含蛋白质、精纤维及维生素等成分，是中医传统的用药。中医认为山药性温味甘，无毒，入脾肺、肾经，有补中益气、补脾胃、长肌肉、止泻和健脾。固精、益肺的功用。大枣更是中医和民间常用的滋补品，每100克干品含糖量63－76．3克，并含蛋白质、脂肪和多种维生素及矿物质。其中维生素C含量居各种鲜果之首，每100克鲜枣肉中含量达300－600毫克，人体利用率平均为86．3％。中医认为枣肉味甘性温，有补脾和胃、养气生津之功，可治脾胃虚弱、气血不足、营卫不和、贫血心悸、烦躁多梦等症。卷果主料为山药、大枣，是一道名副其实的药膳。
　　制作方法：将山药1500克去皮剁碎，大枣500克去核，果料切碎，两料拌匀后稍加水和面粉，搅拌均匀，用油皮将拌匀的料裹包好，上笼蒸5分钟；准备消毒过的干净豆包布一块，将蒸得的原料趁热置于布上，捏成三角状长条，凉后切成小手指厚般的块，入七成热的油锅，炸成焦黄色时捞出；另用锅加油、水、桂花、白糖，小火熬成糖稀，将炸得的卷果倒人，裹上糖汁，撒上白芝麻和白糖，软绵香甜，十分可口。因其有滋补作用，去南来顺饭庄用餐的食客每每点要，成为饭店的名牌小吃之一。

4.姜丝排叉
　　姜丝排叉，从其名就可知道，它原料中有鲜姜，因而食用时有明显的鲜姜味而得名。
　　
　　它要用鲜姜去皮跺成细末，面粉加一定比例的明矾末，一起放入盆中，用凉水和成面团。还有一种方法是用水和面，放到轧面机上轧五六次，直轧到薄片均匀光滑，然后在薄片上撒上细淀粉面，叠起合成长条后，用刀切成宽为2厘米、长5厘米的排*条，将两小片叠到一起，中间顺切三刀，散开成单片套翻在一起，用温油炸。将炸好的排*过蜜，过蜜的方法是用鲜姜去皮切成细丝，用水把姜丝熬开后捞出姜丝，放入白糖，开锅后放饴糖、桂花，继续熬开后移小火上，将炸得的排*入姜丝熬出的桂花饴糖中过蜜。
　　过蜜后的排*成浅黄色，有酥、甜、香的特点，食用时有姜味。南城"南来顺"的姜丝排*1997年被评为"北京名小吃"，同年又获"中华名小吃"称号。
　　还有一种带咸味的排*，原料为面面粉、苏打和盐，也用油炸，做法与姜丝排*一样，不同的是它不过蜜，有酥、脆、味微咸的特点，爱喝酒的人常以咸排*当下酒菜用。
　　据《天桥小吃》作者张次溪先生说："旧天桥有专门卖小炸食的店家，如面炸不盈寸的麻花排*，用草纸包装，加上红商标，时过年送礼的蒲包，又是小孩的玩物。"对这种小炸食前人还有诗称赞说："全凭手艺制将来，具体面微哄小孩。锦匣蒲包装饰好，玲珑巧小见奇才。"过去天桥卖这类小炸食的还要吆喝："买一包，饶一包，江西腊来，腊秦椒。大爷吃了会撂跤，撂官跤，跛子跛脚大箍腰。大麻花，碎排*，十样锦的花，一大一包的炸排*。"小孩听到了，多喜欢去买。

　　5.奶油炸糕
　　北京小吃中奶油炸糕是富有营养的小吃品种。它用上好面粉为原料，先烧适量开水，水开后，改用小火，将面粉倒人锅内，迅速搅拌直到面团由自变成灰白色，不粘手时，取出稍晾成烫面。白糖用水化开，香草粉用水化开，适量鸡蛋液在碗内搅匀，分几次加入烫面中，最后一次加入奶油、糖水、香草粉水，揉搓均匀。
　　
　　锅内倒花生油或生菜油，也可用牛油。但不宜用豆油或芝麻油，因为后两种油容易抵消奶油味，旺火烧至冒烟后，改用小火，此时将揉匀搅拌好的面团，500克分成40个均匀小球，人油锅前用手摁成圆饼，逐个下人油中，待饼膨起如球状，并呈金黄色时捞出，滚上白糖即成。
　　奶油炸糕呈圆形，外焦里嫩，香味浓郁，富有营养，易于消化。除奶油炸糕外，还有黄米面炸糕和江米面炸糕（用水磨米，质量最好），面均要加水和好后发酵，面和得不要太硬，要适当揉进一点碱。制作时抓一块面约50－60克，用手指在中间按一个坑儿，包进豆沙馅，将口封严，随包随入温油炸至金黄色。此种炸糕外焦里嫩，香甜可口，很受欢迎。
　　还有一种烫面炸糕，先把水烧开后，倒人面粉搅拌均匀，面烫好后出锅分成大块，摊开晾凉，对上发面和适量碱面，揉匀揪成小剂，摁扁，包上用红糖、桂花、面干拌匀制成的馅儿，用温油炸。此种炸糕外焦酥，里软嫩，易消化。

6.蜜麻花
　　蜜麻花是北京小吃中常见名品，又称糖耳朵，因为它成形后形状似人的耳朵得名。前人有诗说："耳朵竟堪作食耶？常偕伴侣蜜麻花，劳声借问谁家好，遥指前边某二巴》。"并注说："糖耳朵蜜麻花，为清真教人所制食品，其原料不外砂糖面粉及小糖等，小糖即俗称之稀也。"
　　
　　前人已将蜜麻花的原料讲得很清楚了。不过它用的面要用和好的发酵面对上碱，另用一块面和上红糖，做时将发酵面分两块，一块擀开后，将红糖和的面铺是上，再擀另一块发酵面，铺在红糖面上面，这样成了二层酵面，一层糖面。用刀切下5厘米左右的长条，将长条一边摁薄，成坡形，把薄边和厚边合到一起，再切成重40克左右的小块。自小块中间开一刀口，然后打开，将薄的一面往里翻过去，厚的一边一折，就成了耳朵形的坯子了。花生油烧五成热，分批将坯子入油里炸过，呈金黄色时捞出，沥尽油，趁热放入温热的饴糖中泡一分钟，称过蜜，浸透后，捞在盘里晾凉就成了。要注意必须炸透，否则就会因炸不透，蜜也浸不透的质量不佳现象。
　　蜜麻花棕黄油亮，质地绵润松软，甜蜜可口。南城的南来顺饭庄的蜜麻花由于常年制作。质量稳定，主要是放碱合适，没有酸口，炸得透，吃蜜均匀，达到了松软绵润的质量要求，1997年被评为"北京名小吃"和"中华名小吃"。
　　与蜜麻花相似的还有蜜篦子，原料配制与蜜麻花完全一样，唯形状不同，它是三层擀平，中间竖划几刀，油炸后过蜜而成。此外还有干糖麻花、芙蓉干糖。干糖麻花不过蜜，芙蓉干糖也不过蜜，而是滚上一层用熟面和白糖混合的糖粉，也都有甜、酥、脆的特点。

7.面茶
　　油茶是北京小吃中的滋补佳品，它是用面粉放入锅内炒到颜色发黄，麻仁也炒至焦黄，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均匀，然后将搓得均匀的面茶放在碗内，加上白糖，用开水冲成浆糊状即可。油茶味道甜美，可作为早餐或午点，很受百姓喜爱。
　　面茶在北京小吃中，一般在下午售卖。有诗说：“午梦初醒热面茶，干姜麻酱总须加。” 喝面茶很讲究吃法，吃时不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿着碗边转圈喝，非老北京人恐怕无此吃法的。为什么要用这种吃法呢？这与品尝面茶的风味有关。

　　8.馓子麻花
　　
　　馓子麻花是北京清真小吃中的精品，很受百姓欢迎，它的制作比较麻烦。在事先将矾、碱、红糖、糖桂花放在盆内用温水溶化，再将面粉倒入和均匀，和好后挫长条盘起来饧一会儿，然后揪成40克一个的小剂。
　　将麻仁用开水拌起来，将小剂粘上拌好的麻仁，挫成10厘米长的小条码在盘中，码3至4层再饧着。饧好后，拿起两小条用手挫成均匀的长绳条2根，对头折两个来回成8根，两头捏在一起，成两头尖、当中大的枣核形或扇形状，用油炸熟即成。炸时锅内花生油五成热，拿着馓子麻花的捏头处，将坯子下入油锅来回摆动使其定型，待坯子稍硬挺后，整个入油中炸，炸成棕黄色即成。馓子麻花颜色棕黄，质地酥脆，香甜可口。

　　9.萨其玛，汉语为金丝糕

　　10.焦圈
　　
　　北京小吃中的焦圈，男女老少都爱吃，酥脆油香的味儿，真叫人吃不够。北京人吃烧饼，常爱夹焦圈，喝豆汁也必吃焦圈。焦圈是一种古老食品，制作比较麻烦，由于劳效太低，一般吃食店不愿制作，故有一段时间常断档。说到炸焦圈，北京人都知知道一个“焦圈俊王”，原是“南来顺”职工，已故去。他的技艺一般人不能与之相比，炸出的焦圈个个棕黄，大小一般，特别是具有香、酥、脆的特点，放在桌上，稍碰即碎，决无硬艮的感觉。
　　焦圈的制作，需用温水化开盐、碱、少许矾，加水拌和面粉成面团后，用手反复压揉面团，揉匀后放案板饧3个小时，然后把面团压扁，用刀切成5厘米宽的条，取成条面坯置案板，用一手按住一端，另一手托住面坯的另一端，捋成长扁片，厚约6厘米，用刀把面片切成4厘米宽的剂（一般50克面切14小剂），每两个剂叠在一起，用小炸刀中间切一刀，两边不能切通，稍连一点，油烧至五成热时，用手拿住生焦圈坯的一头下油锅，随即用筷子从中间撑开，使之成手镯形，定型后翻过来，炸至枣红色出锅控油，即成香酥脆的焦圈了。
　　宋代苏东坡曾写过一首诗，相传是中国第一首产品广告诗：“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压褊佳人缠臂金。”明代李时珍的《本草纲目·谷部》也有记载：“人少盐，牵索扭捻成环钏之形，油煎食之。”焦圈可贮存十天半月，质不变，脆如初，酥脆不皮，是千百年来人们喜爱的食品。

　　11.糖火烧
　　

　　北京以大顺斋的糖火烧最出名。糖火烧香甜味厚，绵软不粘，适合老年人食用。

12.蛤蟆吐蜜又称豆陷烧饼

　　豆陷烧饼是北京小吃中的常见品种，因其以豆沙为馅而得名，在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人们就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜。

　　13.豌豆黄
　　
　　北京春夏季节一种应时佳品。原为民间小吃，后传入宫廷。清官的豌豆黄，用上等白豌豆为原料，做出成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。因慈禧喜食而出名。其制法是，将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。传统做法还要嵌以红枣肉。以仿膳饭庄所制最有名。
　　民间的糙豌豆黄儿是典型的春令食品，常见于春季庙会上。例如在三月三蟠桃宫，“小枣糙豌豆黄儿”便是时令鲜品，小贩们一声“嗳这小枣儿豌豆黄儿，大块的来！”好象是给人们报出了春讯，带来了暖意。
　　“糙豌豆黄儿”是用白豌豆去皮，以两倍于豌豆的水，将豆焖烂，然后放糖炒，再加入石膏水和熟枣搅拌均匀，放入大砂锅内，俟其冷却成坨后，扣出来，切成像切糕一样的菱形块，放上小片金糕以为装点，通常都置于罩有湿蓝布的独轮车上去卖，经营此业的大多是京东平谷、香河以及京南采育等地的老乡。
　　
　　 “细豌豆黄儿”乃是清宫御膳房根据民间的小枣糙豌豆黄儿改进而成。其制法较精，是将豌豆煮烂过筛成糊，加上白糖、桂花，凝固后切成两寸见方，不足半寸厚的小方块，上面放几片蜜糕，色味俱佳，质地细腻纯净，入口即化，属上品。民国以后，北海公园漪澜堂饭庄和仿膳茶社卖的即是细豌豆黄，以纸盒盛之，每盒十块。它与云豆糕、小窝头等同称宫廷小吃。
　　
　　 “细豌豆黄儿”乃是清宫御膳房根据民间的小枣糙豌豆黄儿改进而成。其制法较精，是将豌豆煮烂过筛成糊，加上白糖、桂花，凝固后切成两寸见方，不足半寸厚的小方块，上面放几片蜜糕，色味俱佳，质地细腻纯净，入口即化，属上品。民国以后，北海公园漪澜堂饭庄和仿膳茶社卖的即是细豌豆黄，以纸盒盛之，每盒十块。它与云豆糕、小窝头等同称宫廷小吃。

11条心理健康要诀——来自美国心理卫生学会的健康提议

Thu, 21 Apr 2005 01:43:48 GMT

1.不对自己过分苛求：有些人做事要求十全十美，对自己的要求近乎吹毛求疵，往往因为小小的瑕疵而自责，结果受害者是自己。为了避免挫折感，应该把目标和要求定在自己能力范围之内，懂得欣赏自己已有的成就，自然会心情舒畅了。

　　2.对他人期望不要过高：很多人把希望寄托在他人身上，若对方达不到自己的要求，便会大感失望。其实每个人都有他的思想、优点和缺点，何必要求别人迎合自己的要求呢？

　　3.疏导自己的愤怒情绪：当我们勃然大怒时，会做出很多错事或失态的事。与其事后后悔不如事前加以自制。把愤怒转移至另一方面，如打球和唱歌之上，练就一种阿Q精神。

　　4.偶然亦要屈服：一个做大事的人处事是从大处看，只有一些无见识的人才会向小处钻的，因此只要大前提不受影响，在小处有时亦无需过分坚持，以减少自己的烦恼。

　　5.暂时逃避：在生活受到挫折时，便应该暂时将烦恼放下，去做你喜欢做的事，如运动、睡眠和看书等。等到心境平衡时，再重新面对自己的难题。

　　6.找人倾诉烦恼：把所有的抑郁埋藏在心底，只会令自己郁郁寡欢。如果把内心的烦恼告诉给你的知心好友或师长，心情会顿感舒畅。

　　7.为别人做点事：助人为快乐之本，帮助别人不单使自己忘却烦恼，而且可以确定自己的存在价值，更可以获得珍贵的友谊，何乐而不为呢？

　　8.在一时间段内只做一件事：美国心理辅导专家乔奇博士发现，构成忧思、精神崩溃等疾病的主要原因是患者面对很多急需处理的事情，精神压力太大而引起精神上的疾病，要减少自己的精神负担，不应同时进行一件以上的事情，以免弄得心力俱疲。

　　9.不要处处与人竞争：有些人心理不平衡，完全是因为他们太爱竞争，使自己经常处于紧张状态。其实人之相处，应该以和为贵。

　　10.对人表示善意：我们经常被人排斥是因为人家对我们有戒心。如果在适当的时候表现自己的善意，多交朋友、少树敌人，心境自然会变得平静。

　　11.娱乐：这是消除心理压力的最好方法。娱乐方式不太重要，最重要的是令心情舒畅。

睡眠是一种特权

Thu, 31 Mar 2005 02:10:14 GMT

睡不好会引发很多病（关注睡眠）

编者的话：
　　晚上睡不好、白天没精神---有统计显示，缺觉困扰着全球1/3的人。专家提醒我们，睡眠和饮食、锻炼同样重要。3月21日是"世界睡眠日"，希望本版文章能给睡不好的读者一些帮助。

人生约1/3的时间在睡眠中度过，古人言：不觅仙方觅睡方。但在现代社会中，人们却对健康的睡眠缺乏足够认识，给身体埋下了隐患。
　　睡眠紊乱越来越严重
　　美国全国睡眠紊乱研究中心主任卡尔·亨特指出，睡眠紊乱已经成为越来越严重的健康问题，但它却往往得不到及时诊断。亨特认为，导致这种现状的原因，首先是睡眠问题没有引起全社会的足够重视，其次是医学界对这个问题的研究也不够全面和深刻。除了失眠困扰，常见的睡眠问题还有肢体不安症、呼吸暂停、嗜眠症、梦游、夜惊等等。
　　这些症状听起来很陌生，但对照一下，你可能会发现自己也有类似症状：像肢体不安症，主要表现为有急切地想活动双脚的冲动，通常在休息时产生，移动时缓解，夜间较常发生。嗜眠症属于慢性神经紊乱，患者会在白天突然感到难以抑制的睡意。
　　压力大是缺觉的主要原因
　　亨特认为，如今，大多数人都不能保证足够的睡眠。比如美国2002年"全国睡眠基金会"的调查发现，超过1/3的人几乎每晚都会失眠，约有3000万人由于睡眠不足而导致白天困倦。
　　现代社会的快节奏、压力大被认为是导致缺觉的首要原因。由于竞争压力过大，很多人为了工作而放弃休息，导致睡眠不足。此外，电视、互联网等现代媒体也打乱了人们的作息规律，人们如木鸡般端坐在电视机前直到深夜，不分昼夜地上网发邮件、购物，也剥夺了我们的睡眠。
　　

睡眠是一种特权

　　缺觉已经成为健康公害。美国哥伦比亚大学的研究人员发现，睡眠不足会导致肥胖。研究人员认为，缺觉的人由于睡眠周期缩短，会减少分泌一种压制饥饿感的荷尔蒙，使他们在食物面前欲罢不能，容易摄入更多热量。
　　另外，缺觉的人制造胰岛素的能力会下降，从而增加患糖尿病的危险。研究还证明，睡眠不足会导致高血压、心脏病、代谢紊乱和抑郁症等疾病，影响记忆、情绪稳定、认知能力和对其他疾病的免疫力。那些由于经常倒班而睡眠不规律的护士，发生乳腺癌的危险也大大增加。
　　亨特提醒大家说，"睡眠是头等大事，对我们的健康来说像饮食与锻炼一样重要。它是一种特权，必须优先安排，而不应该像现代人那样把它留到最后。"▲

《环球时报生命周刊》 (2005年03月22日第四版

世界卫生组织公布的最佳食品榜

Sun, 20 Feb 2005 11:30:16 GMT

世界卫生组织公布的最佳食品榜(名单)

最佳水果：依次是木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子和西瓜。

　　最佳蔬菜：红薯既含丰富维生素，又是抗癌能手，为所有蔬菜之首。其次是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、苤兰菜、金针菇、雪里红、大白菜。

　　最佳肉食：鹅鸭肉化学结构接近橄榄油，有益于心脏。鸡肉则被称为“蛋白质的最佳来源”。

　　最佳护脑食物：菠菜、韭菜、南瓜、葱、椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等壳类食物以及糙米饭、猪肝等。

　　最佳汤食：鸡汤最优，特别是母鸡汤还有防治感冒、支气管炎的作用，尤其适于冬春季饮用。
　　

最佳食油：玉米油、米糠油、芝麻油等尤佳，植物油与动物油按1∶0.5的比例调配食用更好。

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